sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Lämpimiä ajatuksia kaikille isille !




Ranskalainen maalaisleipä

















Täytyy kehua tätä Aurinkoisen leipää, mikä rapeus ja sitko, vau !
Hinta on melkoinen n. 8 euroa kilo. Eihän sitä tartte sentään joka päivä syödä ja siis, miksei leipä saisi mitään maksaa? Kaikki maksaa.

Hieno rakenne



Katkarapuvoileipä

Paistoin leipäsiivun voissa rapeaksi ja tein kermaviilistä sekä majoneesista mössön, jonka maustoin suolalla, sokerilla, mustapippurilla, valkosipulilla, sitruunamehulla ja piparjuurella.
Päälle iso kasa valutettuja katkarapuja.





Jauhelihapihvit/lihapullat voi valmistaa ilman mitään sen ihmeellisempiä turvota-korppujauhot-kermassa- systeemejä.
Kunnon jauheliha (mielummin tuoreena) + mausteet + muutama kananmuna kunnon vaivaamisella (jonka suorittaa siis rakas yleiskone) ajaa asian erittäin hyvin.
Paistopinnan voi ottaa pannulla nopeasti ja lopullisen kypsennyksen voi tehdä uunissa.Sillä välin voi vaikka väsätä salaatin.


Tämä sörsseli ei ole oikein kuvauksellinen

Vihreät linssit pinaatilla, valkosipulilla ja jeeralla maustettuna.



keskiviikko 2. marraskuuta 2011

LINNAPAISTI

Ison lihankimpaleen kypsentäminen on haastavaa ja jonkun mielestä vaikeaa. Helpompi ja varmempi tapa liha on kypsentää palapaistina tai esim. karjalanpaistina , jolloin kypsyys ja pehmeys on helppo tarkistaa maistamalla lihaa kypsennyksen aikana. Liha senkun vaan mureutuu, mitä kauemmin sen antaa muhia.

Ostin itselleni digitaalisen lihamittarin, jossa on myös munakello-ominaisuus sekä lisäksi sen voi kiinnittää magneetin avulla vaikkapa jääkaapin oveen. Kätsy vehje (lue:uusi lelu).
Pitkän johdon ansiosta mittapään voi sijoittaa kattilan sisään tms. paikkaan, johon perinteinen "kinkkumittari" ei käy.
Tai siis käyhän se, mutta sitten se onkin jo entinen - näyttö menee niin hyyryyn, ettei siitä sitten lopuksi nää enää ollaanko paistamassa nautaa vai possua. Hyyryllä on sitten paha tapa jäädä sinne näytön sisään, eikä sitä saa sieltä enää ikinä pois.
 Tässä reseptissä paisti paistetaan kypsäksi ja se muhii mausteliemessä. Lopputulos on todella hyvä.
Lihamittariakin voi käyttää tietenkin.
Anjovis antaa aivan omanlaisensa aromin kastikkeeseen - aivan kuten Ceasarsalaatinkastikkeessakin.
Maustepippurista ja laakerinlehdestä puhumattakaan.

Näitä linnapaistin reseptejä löytyy netistä pilvin pimein.

Tässä Teijalta saatu resepti, joka on hyväksi todettu, useamman ihmisen toimesta. Kiitos.

Jos ja kun paistia jää ylimäärin, siitä voi valmistaa ruokaisan salaatin tai hyvän voileivän seuraavana päivänä.


LINNAPAISTI

1- 1½ kg naudan ulko-tai kulmapaistia
voita paistamiseen
1 tl suolaa
1 porkkana
1 punasipuli
1 pieni rasia anjovisfileitä
1 laakerinlehti
5 valkopippuria
5 maustepippuria
1 rkl viinietikkaa
1 rkl siirappia
4-5 dl vettä tai lihalientä

Kastike:

2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
hieman soijaa


Ruskista paisti voissa padassa tai kattilassa lisää muut tykötarpeet
Anna hautua n. 1,5 h levyllä
Anna paistin levätä rauhassa hetki ( vaikka foolion sisällä) ja valmista liemestä kastike.
Siivilöi paistin liemi ( keitä hieman kasaan tarvittaessa) ja suurusta se vehnäjauhoilla ja lisää kerma sekä soija
Tarkista suola ja pippuri.

< z<  Kissa halusi msaxNB TEHDÄ VIELÄ lisäyksen


originaali resepti

Kuolon kuvatus meidän taivaalla - Ihan kuin suoraan  Potterista!

Paisti porisee

maanantai 17. lokakuuta 2011

On se nii vaikkia - Joskus!

Illat alkaa taas pimenemään ja päästään perusasioiden äärelle: katto pään päällä, lämmintä takkatulta, glögit lämpeemään, hyvää ruokaa ja leipomuksia.

Työ, opiskelu, harrastukset, perhe ja viikonloppu !

Ystäviä, työtovereita, sukulaisia, naapureita, satunnaisia ihmisiä kaupassa, jonossa, rokkikonsertissa, messuilla ja blogeissa - elämän suola

Olen sitä mieltä, että suomalaisen kuuluu vaipua jonkinmoiseen katatooniseen tilaan tähän aikaan vuodesta: Annetaan periksi, masennutaan hiukan ja vaivutaan talvihorrokseen.

Meillä on sentään vuodenajat !

Itselle ja muille pitää olla armollinen. No woman no cry !

 Let it be!





torstai 6. lokakuuta 2011

Candy pizza - Epic Meal Time


Epic Meal Time is a YouTube cooking show known for creating extremely high-calorie meals, generally out of meat products (with particular emphasis on bacon) and including alcohol (especially Jack Daniel's).

Ensin itketti, sitten nauratti. Ei heikkohermoisille.


Täältä näitä sitte näkee lisää :
(varoitus! Näihin voi jäädä koukkuun)

maanantai 3. lokakuuta 2011

Kahdeksan vuoden takainen vahinko

Tolppalaukaukset

















Kävin tänä lauantainakin moikkaamassa kalakauppiasta.
Ostin kirjolohta savustettavaksi. Tarjolla oli myös muikkua. Kysyin onko kala Pyhäjärvestä peräisin ja minulle vastattiin ettei ollut vaan Pyhämaan (eli /ja/tai Uudenkaupungin) makeanveden altaasta.

Olin varmaan aika pöllämystyneen näköinen.

Kalakauppias Saari kertoi minulle tarinan kahdeksan vuoden takaa, jolloin makeanveden altaaseen oli pitänyt istuttaa ainoastaan siikaa, mutta sinne oli vahingossa lumpsahtanut myös "säkillinen" muikunpoikasia.
Asiasta oltiin aluksi aika hys, hys. Eipä sitten aikaakaan kun salaisuus paljastui.
Kanta voi tänä päivänä hyvin ja saalista on alettu nostamaan hyvällä menestyksellä.

Tulin kotiin ja kuuleloin ja vikipedioin aiheesta ja löysin vanhan artikkelin Länsi-Suomesta, jossa kerrottiin asiasta. Minulta se oli mennyt täysin ohi.

  Lue juttu katso kuvat tästä

Muikku on lohikala ja läheistä sukua siialle, kuuluen samaan heimoon.
Pienimmillään muikut ovat noin viisisenttisiä ns. neulamuikkuja
Silakalle se ei ole sukua ensinkään, kuten olen luullut.

Meillä oli leppäpurut muuten loppu, kun aloimme lauantai-iltana savustamaan lohta.
Laitoimme sen sijaan kirsikkapuuta kehiin, kun emme muutakaan keksineet.
 Ja siis katajaa ja sokeria myös.
Olisi kiva kuulla millä tavalla ihmiset savustaa ja mistä "oma" tapa on peräisin.
 Kommentoikaahan !
Pari kesää sitten olimme tuttaviemme mökillä ja siellä savustettiin nokkahaukea katajalla.
Ilmeisesti tavat ovat mitä moninaisemmat.
Meidän tapa on peräisin isältäni Eerolta, joka oli armoitettu kalamies.



  Muikkua kutsutaan mm. nimillä muje, riäpys, reäpys tai rääpys, maiva, siikamaiva ja silli.
- Rakkaalla lapsella on monta nimeä


maanantai 19. syyskuuta 2011

Makkara, tuo mainio pakkaus!

Anteeksi että vaivaan sanoi äite makkarataikinalle.
Osallistuin Ruskon maatalousnaisten järjestämiin makkaratalkoisiin. Taas tuli opittua paljon uusia asioita.
Jakaannuimme viiteen ryhmään ja teimme viittä eri makkaraa : perunamakkaraa, bratwurstia, riistamakkaraa,chorizoa ja liharyynimakkaraa eli laukkamakkaraa.
Makkaranteon lisäksi saimme vielä extratehtävän. Ryhmät valmistivat lisäksi Itävaltalaista perunasalaattia, punasipulilisäkettä, lämmintä hapankaalia sekä puolukkasinappia, joka ihastutti kauniilla värillään ja hyvällä kirpasakkaalla maullaan.
Yksi ryhmistä huolehti vielä pöydänkattamisesta.
Siis tietenkin söimme sitten lopuksi tekemämme makkarat lisukkeineen päivineen.
 Loput makkarat piti sitten jakaa kristillisesti tasan. Niinhän siinä sitte kävi, että nopeimmat kristityt söivät hitaat kristityt...
JA sain ainoastaan kaksi + ½  pientä makkaraa kotiinviemisiksi. Enkä ensimmäistäkään riistamakkaraa, jotka meidän ryhmä-rämä valmisti. Pitäiskö taas vähän murista.






Jaksaa vaivaa, jaksaa vaivaa Teija , 20 min ?


 





kilpailijatiimin ilmanpoisto-operaatiota



pursotusvaihe

Raakaa riistamakkaraa

80-asteinen vesi, 70.asteinen makkara on valmis


Hieno pursotusvehje! maksaa 200 euroo.


































braatwursteja paistumassa

















Lämmin hapankaali ryyditettynä tomaattipyreellä ja smetanalla

puolukkasinappia


















Ei kuvatekstiä  :)

tiistai 6. syyskuuta 2011

Mää ja mää ja mun makaroonilaatikko

Ruuanlaittamiseen liittyy monenlaisia asioita. Kuten perityt/opitut sekä itse keksityt. Lisäksi vielä jonkinmoista mystiikkaa, taikauskoa sekä muuta ideologiaa.
Minä yritän tehdä esim. makaroonilaatikkoa tavalla, jolla tulee mahdollisimman vähän tiskiä. Pärjään yhdellä kattilalla. Keitän makaroonit, paistan jauhelihan ja teen munamaidon yhdellä ja ainoalla astialla. Paistovuoka tietenkin tarvitaan, ihan niin pitkälle en ole mennyt, että paistaisin laatikon kattilassa, mutta sekin luultavasti onnistuisi.
Olen vääntänyt makaroonilooraa sen verran monta kertaa, etten tarvitse siihen mitään määrämittoja.
Melkein aina se sama 300g jauhelihaa paistettuna, joka maustetaan tuhdisti suolalla ja mustapippurilla. Munamaitoon tulee suolaa ja valkopippuria. Älkää kysykö miksi. Näin se vaan menee.
Koko komeuden päälle tulee vielä aina korppujauhoja sekä juustoraastetta. Uuniin 200-astetta ja tunti.
Minulle itselleni makaroonilaatikon rapsakka pinta on on ollut aina se juttu. Muistan aina kahmineeni sitä mahdollisimman paljon lautaselleni.
En koskaan tee makaroonilaatikkoa kesäisin. Se on sesonkiruokaa. Sitä valmistetaan vain syksyllä ja talvella :)

torstai 1. syyskuuta 2011

Bavette-pastaa sitruuna-kermakastikkeessa


Minna A:ta. Kiitos Minna . Hieno resepti!

Neljälle hengelle

400 g Bavette pastaa ( Saa mm. Kupittaan CM, on kuulemma Turun alueen paras ruokakauppa!)
80 g voita
1 rkl oliiviöljyä
2 raastettua sitruunan kuorta
1 sitruunan mehu
2,5 dl kermaa
suolaa
pippuria
Ruohosipulia koristeeksi

Keitä pasta al dente
Sillä välin sulata voi ja oliiviöljy pannussa
Lisää raastettu sitruunankuori ja hauduta nopeasti ja lisää kerma
Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sitruunan mehu
Valuta pasta ja sekoita sitruunakastikkeeseen
Koristele ja tarjoile heti

Eli kastiketta ei voi tehdä etukäteen vaan just sopivasti pastan kypsymisen kanssa.
On tosi sitruunainen maku, vois sopia broilerin kanssa vaikka pääsiäisenä.


Terkuin, Minna

maanantai 15. elokuuta 2011

Hunaja-Basilika salaattikastike

Minulla on muutama salaatinkastike, joita on tullut pyöriteltyä useampi vuosi.
Yksi lempparini on M. Rusilta saamani hunajainen basilikasalaattikastike.
Kastike on melko monipuolinen, koska sitä voi lorauttaa yhtäläisesti vaikka pastan päälle tai syödä grillilihan tai kanan kanssa kuin siis myös käyttää perinteisenä salaatinkastikkeena. Välillä olen tehnyt turkkilaisesta jugurtista tai kermaviilistä "valkoisen" kastikkeen eo. kastikkeen kanssa, joka käy vaikka dippikastikkeesta tai kalan kanssa.

4 rkl sinappia
3 rkl hunajaa
1 tl sitruunapippuria
3 valkosipulinkynttä
4 rkl valkoviinietikkaa (tai sitruunan mehua)
ruukku tuoretta basilikaa
tai 1/2 dl kuivattua basilikaa
suolaa

8 dl öljyä
kylmää vettä

Laita kulhoon kaikki muut ainekset paitsi öljy ja vesi. Sekoita sauvasekoittimella ja ala lisäämään öljyä ohuena nauhana. Kun kastikeesta on tullut paksua, lisää hieman kylmää vettä kokoajan sekoittaen.

Tämä on aika iso resepti, joten sen voi puolittaa.
Kannattaa maistaa ja lisätä esim. hunajaa jos makeus ei ole kohdallaan. Käytetyt raaka-aineet vaikuttavat aina lopputulokseen.




torstai 11. elokuuta 2011

Pekonin valmistus mikrossa ja pizzapohja ilman hiivaa

Rakkat lukijat, uskokaa tai älkää. Pekonia voi paistaa mikrossa. Talouspaperin välissä. Ylimääräinen rasva imeytyy paperiin ja lopputulemana on suht kuivaa ja rasvatonta pekonia, jota voi ripotella vaikka salaatin päälle tai pastan joukkoon tai pizzan päälle tai what ever.

Minä ripottelin sitä tällä kertaa pizzan päälle. Lisäksi laitoin hillosipuleita ja paljon yrttejä, joita löytyy omasta takaa tähän aikaan vuodesta meitin kasvihuoneesta ja ryytipenkistä.
Pizzapohjassa voi käyttää vaikka edellisenpäivän perunamuussin jämät tai väsätä mummonmuusista pienen annoksen, silloin täytyy vaan lisätä hieman enemmän vehnäjauhoja.


Eli lautaselle talouspaprua muutama kerros ja peikonit siihen päälle sillai väljästi.



A. Vaihe












B. Vaihe : Paperia päälle myös


















Sitten mikroon


C. Vaihe muutaman minuutin kuluttua


















 Paista muutama minuutti kerrallaan mikron tehosta riippuen.
Vaihda paperit ja paista uudelleen. Toista sama muutamaan kertaan kunnes lopputulos on käyttötarkoitusta tyydyttävä.





Lopputulema (tämän sanan olen oppinut vasta vuosi sitten. Miten olen voinut elää näin vanhaksi (=27v), etten ole kuullut moista sanaa?)


Ole varovainen, äläkä polta näppejäsi!

Pizzapohja ilman hiivaa:

3 keitettyä perunaa eli n. 300g  (raasta hienoksi tai käytä mummon muussia)
75g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/4 valkosipulijauhetta

Päälle:

Ihan normaali kattaus
tomaattikastike
tilpehöörit
ja juusto etc.




















juu et.
 

keskiviikko 6. heinäkuuta 2011

Iki-ihana Mansikka Brita



Se Kuuluisa viimeinen pala, jota kukaan ei kehtaa ottaa












20 annosta

Kakkupohja
150 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %) tai voita
1 1/2 dl sokeria
4 kpl keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl kevytmaitoa

Marenki
4 kpl valkuaista
2 dl sokeria
3/4 dl mantelilastuja

Täyte
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1/2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
10 dl mansikoita

Ensin valmistetaan pohja, joka levitetään uuninpellille. Seuraavaksi marenki, joka levitetään kakkupohjan päälle ja ripotellaan mantelilastut päälle. Paistetaan 175-asteessa 30 min. kunnes marenki on saanut kauniin värin.
Kun kakkupohja on jäähtynyt se puolitetaan. Täytetään kermavaahdolla ja mansikoilla. Pinnalle vielä mansikoita koristeeksi. Siinä se on.

Rapsakka koostumus, mansikan makeus sekä kermavaahdon sietämätön keveys!
En siis laittanut rahkaa täytteeseen, pelkästään vatkattua kermaa.


Ai nii, ne kädet piti pestä jossain välissä.
En ole sitte ikinä nähnyt tollasta leipomusohjetta, kun tossa alla olevassa linkissä on. Melkein vois sanoa että se on jo lukijan aliarvioimista.


Ohje on peräisin täältä:

http://www.maku.fi/resepti/mansikkainen-brita-kakku
 .













lauantai 18. kesäkuuta 2011

Käpy rillaa

Tänä kesänä on käynyt muutamaan otteeseen niin että grillihiilet ovat loppuneet.
Olemme käyttäneet männyn- ja kuusenkäpyjä sen sijaan. Toimivat tosi hyvin ja voisin jopa väittää että niistä tulee sellanen ihan omanlaisensa aromi ruokaan. Lisäksi ne ovat melko tasakokoisia. Muutaman kerran on harmittanut niin penteleesti, kun grillihiilipussista on ollut tosi epäkuranttia tavaraa: polttopuun kokoisia möhkäleitä ja/tai pelkkää jauhoa -Mur

Lapsuudessani muistan kun grillailimme ekoja kertoja mamman luona, tätini Ullan toimiessa grillimestarina.
Vanha valurautainen saunanpata ja kananverkko sen ylle viritettynä toimi grillinä. Ämpärillä lähdettiin aina hakemaan käpyjä mäntyjen alta. Sytykkeenä oli yksinkertaisesti sanomalehtipaperi. Grilli saatiin syttymään väli paremmin ja väli vähän heikommalla menestyksellä. Taisimme puhaltaa ja puhkua koko porukka siinä käryävän käpykasan äärellä. Oli varmaan tosi terveellistä.

Ullan bravuurina oli kuminaperunat (halkaistu peruna, sipaus öljyä ja kuminansiemeniä) ja makkaraa
Myös munia grillattiin. Voiko se olla mahdollista, vai muistanko väärin ? No, aika räjähdysherkkää touhua veikkaisin. Ehkä niihin oli pistetty reikä. Pitää varmaan kokeilla ja laittaa suojalasit päähän :)

Grillihiilet on nykyään tehty yksinomaan lehtipuusta, koska männyn ja kuusen polttamisessa syntyy PAH-yhdisteitä.Kävyt kuuluvat tähän samaan kategoriaan. Kautta aikojen on ruokaa kuitenkin valmistettu tulisilla hiilillä, jotka on aikaansaatu ties millä puuaineksilla. Uskoisin ettei ole kovinkaan vaarallista muutaman kerran kesässä käyttää käpyjä rillaamiseen, kunhan niiden antaa palaa ensin täydellisesti, kauniiseen hiillokseen asti.

torstai 2. kesäkuuta 2011

Päärynä-raparperitorttu eli suutari pysyköön lestissään

Kirsikat ovat kuvausrekvisiittaa, ne eivät todellakaan sopineet torttuun


Tein viime sunnuntaina vähän fiinimmän tortun. Ja mikä siitä tekee fiinimmän on se, että sen tekemiseen menee hiukan kauemmin aikaa kuin perinteisen normilätyn rustaamiseen, selkä tuli kipeäksi ja otsalle nousi tuskahiki.
Lisäksi tiskiä siunaantui lähes yhden astianpesukoneellisen verran ja talouspaperiakin kului rulla
- Lievästi liiotellen :)

Summa summarum, totesin etten ole sokerileipuri. Pitänee pysyä vaan omalla mukavuusalueellaan, ettei rupea ..tuttamaan.

Torttu oli loppuviimetteks oikein hyvän makuinen.

 Murotaikina tehtiin pöydällä ja siihen sekoiteltiin hienovaraisesti eri aineksia sekaan kevyesti sormenpäillä nyppien ja pyöritellen. Taikina kaaviloitiin n.2 mm paksuksi ja siirrettiin kätevästi kaulinta hyväksikäyttäen vuokaan. Ylimääränen taikina veks ja reuna rypytettiin hienoksi pinsettiotteella.
Pohja laitettiin tekeytymään jälleen jääkaappiin n. 20 minuutiksi.
Sinä aikana valmistettiin täyte, creme patissiere, joka koostui keltuaisista, sokerista, jauhoista, maidosta ja vanilijatangosta.
Pohja paistettiin ensin erikseen painolla varustettuna sekä vielä täytteineen ja hedelmineen uudelleen.
Lopuksi torttu glaseerattiin vielä sokerisiirapilla.

Otteita äiten haastattelusta:

Äite : "Yht´äkkiä huomasin taikinan kadonneen leivinalustalta, aikani sitä etsittyäni, huomasin sen olevan takertuneena sormiini ja nimenomaan sormivälyksiin "

Haastattelija: " Mitä sitten tapahtui?"

Äite: " Saatuani sen irti sormistani ja käärittyäni sen elmukelmuun, jonka jälkeen se lepäsi jääkaapissa tunnin, aloin kaaviloimaan sitä 2 mm paksuiseksi, se katosi jälleen"

Haastattelija: " Löytyikö taikina?"

Äite: " Kyllä. Pienen etsinnän jälkeen laitoin oikein silmälasit päähäni ja löytyihän se!
- Parin millin paksuisena, kietoutuneena kaulimen ympärille."

Haastattelija: " Miten kuvaisit parilla sanalla tätä piirakkapohjavalmistusproseduuria?"

Äite: " Via doloroosa"

lauantai 28. toukokuuta 2011

Riika - oluen ystävän paratiisi


Zeppelin hangaarit näkyvät oikealla ylhällä eli nykyiset kauppahallit, joista kannattaa
mennä hakemaan pikniktarvikkeet ja suunnata kanavan rantaan maistelemaan paikallisia herkkuja






















Vorta-jengi teki kevätreissun viime viikonloppuna Riikaan. Olimme reissussa viisi päivää ja kerkesimme näkemään ja kokemaan yhtä sun toista. Riika on todella kaunis kaupunki ja kun ottaa huomioon sen historian, niin täytyy sanoa että hyvin se on toipunut neuvostovallan aikaisista tuhoista.
Rakennuksia on restauroitu hienosti ja huolella. Kontrasti tulee esiin vasta hieman syrjemillä alueilla joilla näkee ankeita kerrostaloja ja muita rakennuksia.
Hintataso putoaa myös rajusti, kun ollaan keskustan ulkopuolella.



Pähkinäkakkua Jurmalassa



















Vietimme myös yhden päivän Jurmalassa, jonne matkustimme junalla.

n. 25 kilometriä valkoista hiekkarantaa 






















Riikasta päällimmäiseksi ajatukseksi jäi ihmisten ystävällisyys. Yksikin vanhempi rouva halusi välttämättä ohjata meidät rautatieasemalle. Juoksimme hänen perässään varmaan kilometrin - lippuluukulle saakka.

Bussipysäkeillä tultiin kysymään mihin olemme menossa ja neuvottiin bussinumeroita.

Harmi vaan, että aina kun oppii maan tavoille ja käyttämään julkisia kulkuneuvoja etc. pitää jo lähteä takaisin kotiin.

Yhtä kaikki reissu oli syömistä ja juomista - Priekā !


ķiploku grauzdiņi eli valkosipulileipää kannattaa tilata oluen kyytipojaksi



















Tällasia valkosipulisnäksejä on helppo tehdä muuten itsekin. Esim sellanen setsuurin tyyppinen leipä tikuiksi ja paistetaan valkosipuliöljyssä. Hyvä vaihtoehto perunalastuille illanistujaisiin.



Madonas alus - tätä olutta en nähnyt Riikassa, on kait paikallista "lähiruokaa" Jurmalassa

























Tässä oluentilaajan sanastoa:

Alus [alus] - Olut
Priekā! [prieka:] - Kippis!
Tumšais [tumshais] - Tumma
Gaišais [gaishais] -Vaalea
Lūdzu [lu:dzu] - kiitos (tilatessa)
Vienu Bauskas Gaišo, lūdzu!  [vienu Bauskas Gaishuo lu:dzu] - Yksi Bauskas Pale, kiitos!
Paldies – kiitos
  









































Tässä meidän piknik oluet. Käytiin hakemassa kauppahallista mansikoita, leipää, paikallista juustoa, erilaisia metwursti-tyyppisiä makkaroita ja kinkkua. Pullo paikallista kuohuviiniä.

Laima tehtaanmyymälästä ostettiin erilaisia keksejä sekä tietysti kotiinviemisiksi suklaata ja karkkia.


Laima on paikallinen "Fazer"




















Valmiermuižas tehtaanmyymälästä ostettiin pientä naposteltavaa




































































Valmiermuižas alus
 

























Jos olet kiinnostunut Latvialaisista oluista ja panimoista käy täällä:

http://dzerualu.files.wordpress.com/2010/06/latvianbeerguide200.pdf



Riga Sampanietis - Riikalaista kuohuviiniä




















Riga Balsamia (yrttilikööri)  pitää myös maistaa, kun on Riikassa. Sitä löytyy maustettunakin esim mustaherukalla.

Ruoka oli kaikkiastas tosi hyvää. Yhden kerran eksyimme johonkin ihme Malibu-pizzeriaan, jossa ruoka oli todella ala-arvoista. Ja kylmää! (pizza ja lasagne)

Tämä Moottorimuseo sijaitsee hieman sivummalla, mutta on ehdottomasti näkemisen arvoinen. Samalla näkee vähän Latviaa Riikan turistialueen ulkopuolelta.

Riga Motor Museum

http://www.motormuzejs.lv/pub/index.php?id=20

Public trafficbus no. 5, 15 till bus stop Motormuzejs
bus no. 21 till bus stop Pansionāts

Riga public traffic routes and schedules

keskiviikko 25. toukokuuta 2011

Silakat espanjalaisittain - boquerones



¿Dónde están las aceitunas y las alcaparras? No sé .



















Tämän resepsin nerokkuus piilee siinä, että silakat ovat syötävissä hetimiten puolentunnin päästä. Silakat kypsennetään siis ennen marinointia.


500 g silakkafileitä
1 tl suolaa

Marinadi
1 kpl sitruunaa
2 rkl tuoretta timjamia
6 kpl oliiveja
1 rkl kapriksia
1/2 dl rypsiöljyä
1/2 dl valkoviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Ripottele silakoille suolaa ja sujauta kalat öljyttyyn halsteriin. Anna maustua mielellään vähintään puoli tuntia.
Grillaa kalat kypsiksi, irrota ne halsterista ja siirrä tarjoiluvadille.
Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja riivi timjamista lehdet. Viipaloi oliivit. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja kaada silakoiden päälle.
Anna maustua viileässä tarjoiluhetkeen asti.

Resepti on peräisin maku.fi sivulta:

http://www.maku.fi/resepti/silakat-espanjan-tapaan

Se löytyy myös Paul Svenssonin uudesta Grilli kuumana kirjasta


Reseptistä sen verran vielä että paistoin silakat pannulla (ne voi myös kypsentää uunissa).
Hyödynsin myös sitruunanmehun ja laitoin ättikaa vähän vähemmän.
Chiliä ja valkosipulia voi lisätä joukkoon antamaan potkua.

sunnuntai 8. toukokuuta 2011

Amerikkalainen appelsiinijuustokakku

 



 


 
Voitele irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 24 cm) reunat ja päällystä pohja leivinpaperilla.
Valmista taikina. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Notkista tuorejuustot kulhossa. Sekoita joukkoon kaikki täytteen aineet. Kaada täyte vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 50 minuuttia. Nosta kakku jäähtymään ritilälle. Anna kakun vetäytyä hyvin ennen tarjoilua.

Tätä ohjetta voi varmaan varioida mielensä mukaan, vaihtamalla appelsiinituorejuuston johonkin toiseen mieleiseensä makuun. Yksinkertainen ja hyvä resepti, Yhteishyvän reseptisivustolta. Ja mikä parasta kakku valmistetaan kokonaisuudessaan uunissa. Ei tarvitse odottaa hyytymisiä ja pähkäillä miten sitä liivatejauhetta taas käytettiinkään ja piparitkin voi syödä sitten joskus muulloin kahvin kanssa.

keskiviikko 27. huhtikuuta 2011

Karitsanmakkaraa ja sitruunaista perunahöystöä

















Pääsiäinen oli ja meni, postaukset jäi väliin, kun oli niin kova kiire kokata ja nähdä ystäviä & sukulaisia. Pitkäperjantaina meillä oli lammasmakkaratalkoot. En ottanut itse aktista sen enempää kuvia, sillä se saattaisi järkyttää heikkohermoisempia. Varsinkin ilmanmuodostuminen suoleen tuotti ongelmia, mutta siitäkin selvittiin, kun oikea tekniikka löytyi .
Nytkin teimme Chorizo-makkaraa. Jotenkin se sopi teemaan ja mausteetkin sopivat yhteen karitsanjauhelihan/possun kanssa.Tulihan reseptiin nääs hieman taas burgundiakin joukkoon.

Ohje on peräisin Hans Välimäeltä (Makujen salaisuudet), hieman muuneltuna. Tällä kertaa suola ja maut olivat täydellisesti kohdallaan. En tainnut mainita viimeksi, mutta tuli tehtyä pieni ylilyönti suolan kanssa. Yleensä laitan suolaa aivan liian vähän - joka paikkaan
Aluksi tein yhden koemakkaran, kuten minulle neuvottiin ja sillähän sitten hyvin selvisi mitä pitää lisätä.
Sen verran ison taikinan tein, että keitettyä "tavaraa" riitti vielä pakastimeen myöhemmin syötäväksi. Elikkä siis keitettyä makkaraa, joka on vielä puolivalmiste.
Mestaripalvin väki Turussa jauhoi minulle valmiiksi porsaan ja silavan, eikä minun tarvinnut kotona sitten muuta kuin jauhaa koko sörsseli vielä kerran mausteiden kanssa Valiantilla hienoksi massaksi. Elikkä siis lihamureketta ei olla tekemässä, vaan makkaraa, kuten Teija minua valisti.Massa kannattaa jauhaa toodella hienoksi.
Chorizo:
8 annosta
1 kg karitsan jauhelihaa
0,5 kg porsaan jauhelihaa
n. 300 g silavaa
16 valkosipulinkynttä
2 dl punaviiniä
4-6 rkl paprikajauhetta
2 tl chiliä (laitoin 2 kuivattua chiliä)
valkopippuria
basilikaa
2 tl jauhettua kuminaa
2 tl jauhettua korianteria
2 rkl suolaa (tasamittaa)
(keitettyä perunaa n. 4 kpl, en laittanu)
vettä tai viiniä nesteeksi lisää jos vaikuttaa liian tiukalta (taikinan tulee olla aika löysää)

Kaikki jauhetaan hienoksi. Kannattaa jauhaa ensin kaikki mausteet, ettei tule klönttejä joukkoon, jossei sitten taho.
Netistä löytyy runsaasti neuvoja miten makkaramassaa laitetaan suoleen ja miten makkara kypsennetään.
Suolta saa hyvinvarustetuista lihaliikkeistä.
Lampaan suoli on pienempää, siitä tulee sellasia nakkeja ja porsaansuolesta sellasta grillimakkaran kokoista jöötää. Tärkeintä on liottaa ja huuhdella suoli kunnolla, koska se on useinmiten säilötty todella vahvaan laukkaan eli suolaliemeen. Jopa pakastettukin suoli (jota käytin) on vahvassa suolassa.

Sitruunainen perunahöystö:

Tämä on peräisin Nigella Lawsonin Kitchen- Recipes from the Heart of the Home kirjasta. Alkuperäisessä ohjeessa on lampaankyljykset on joukossa, mutta minulla on tässä paistetut  makkarat, jotka olen lisännyt pannuun vasta ihan lopussa.

6 perunaa (siikliä)
3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 tl kuivattua minttua
1 tl chililastuja
2 tl suolaa
2 sitruunaa
vähän porkkanaa väriksi
kourallinen persiljaa

Kuutioi hyvin pestyt perunat (ja vähän porkkanaa) ja laita ne laakeaan voideltuun uunivuokaan.
Kuori ja pilho valkosipulit ja ripottele ne perunoiden päälle kuten myös öljy, minttu, chili ja suola.
Raasta yhden sitruunan kuori perunoiden päälle. Purista sitruunoiden mehu lopuksi koko komeuden päälle. Sekoita hieman ennen uuniin laittamista.
Paista uunissa 200-asteessa n. 1 tunti
Ripottele hienonnettu persilja valmiin höystön päälle ennen tarjoilua.

Juu et semssi sit.

"Kahta en vaihda : Sukat "
- Matti Pellonpää