maanantai 19. syyskuuta 2011

Makkara, tuo mainio pakkaus!

Anteeksi että vaivaan sanoi äite makkarataikinalle.
Osallistuin Ruskon maatalousnaisten järjestämiin makkaratalkoisiin. Taas tuli opittua paljon uusia asioita.
Jakaannuimme viiteen ryhmään ja teimme viittä eri makkaraa : perunamakkaraa, bratwurstia, riistamakkaraa,chorizoa ja liharyynimakkaraa eli laukkamakkaraa.
Makkaranteon lisäksi saimme vielä extratehtävän. Ryhmät valmistivat lisäksi Itävaltalaista perunasalaattia, punasipulilisäkettä, lämmintä hapankaalia sekä puolukkasinappia, joka ihastutti kauniilla värillään ja hyvällä kirpasakkaalla maullaan.
Yksi ryhmistä huolehti vielä pöydänkattamisesta.
Siis tietenkin söimme sitten lopuksi tekemämme makkarat lisukkeineen päivineen.
 Loput makkarat piti sitten jakaa kristillisesti tasan. Niinhän siinä sitte kävi, että nopeimmat kristityt söivät hitaat kristityt...
JA sain ainoastaan kaksi + ½  pientä makkaraa kotiinviemisiksi. Enkä ensimmäistäkään riistamakkaraa, jotka meidän ryhmä-rämä valmisti. Pitäiskö taas vähän murista.






Jaksaa vaivaa, jaksaa vaivaa Teija , 20 min ?


 





kilpailijatiimin ilmanpoisto-operaatiota



pursotusvaihe

Raakaa riistamakkaraa

80-asteinen vesi, 70.asteinen makkara on valmis


Hieno pursotusvehje! maksaa 200 euroo.


































braatwursteja paistumassa

















Lämmin hapankaali ryyditettynä tomaattipyreellä ja smetanalla

puolukkasinappia


















Ei kuvatekstiä  :)

tiistai 6. syyskuuta 2011

Mää ja mää ja mun makaroonilaatikko

Ruuanlaittamiseen liittyy monenlaisia asioita. Kuten perityt/opitut sekä itse keksityt. Lisäksi vielä jonkinmoista mystiikkaa, taikauskoa sekä muuta ideologiaa.
Minä yritän tehdä esim. makaroonilaatikkoa tavalla, jolla tulee mahdollisimman vähän tiskiä. Pärjään yhdellä kattilalla. Keitän makaroonit, paistan jauhelihan ja teen munamaidon yhdellä ja ainoalla astialla. Paistovuoka tietenkin tarvitaan, ihan niin pitkälle en ole mennyt, että paistaisin laatikon kattilassa, mutta sekin luultavasti onnistuisi.
Olen vääntänyt makaroonilooraa sen verran monta kertaa, etten tarvitse siihen mitään määrämittoja.
Melkein aina se sama 300g jauhelihaa paistettuna, joka maustetaan tuhdisti suolalla ja mustapippurilla. Munamaitoon tulee suolaa ja valkopippuria. Älkää kysykö miksi. Näin se vaan menee.
Koko komeuden päälle tulee vielä aina korppujauhoja sekä juustoraastetta. Uuniin 200-astetta ja tunti.
Minulle itselleni makaroonilaatikon rapsakka pinta on on ollut aina se juttu. Muistan aina kahmineeni sitä mahdollisimman paljon lautaselleni.
En koskaan tee makaroonilaatikkoa kesäisin. Se on sesonkiruokaa. Sitä valmistetaan vain syksyllä ja talvella :)

torstai 1. syyskuuta 2011

Bavette-pastaa sitruuna-kermakastikkeessa


Minna A:ta. Kiitos Minna . Hieno resepti!

Neljälle hengelle

400 g Bavette pastaa ( Saa mm. Kupittaan CM, on kuulemma Turun alueen paras ruokakauppa!)
80 g voita
1 rkl oliiviöljyä
2 raastettua sitruunan kuorta
1 sitruunan mehu
2,5 dl kermaa
suolaa
pippuria
Ruohosipulia koristeeksi

Keitä pasta al dente
Sillä välin sulata voi ja oliiviöljy pannussa
Lisää raastettu sitruunankuori ja hauduta nopeasti ja lisää kerma
Mausta suolalla ja pippurilla, lisää sitruunan mehu
Valuta pasta ja sekoita sitruunakastikkeeseen
Koristele ja tarjoile heti

Eli kastiketta ei voi tehdä etukäteen vaan just sopivasti pastan kypsymisen kanssa.
On tosi sitruunainen maku, vois sopia broilerin kanssa vaikka pääsiäisenä.


Terkuin, Minna