Uunilohta vihreällä mojolla

Käytin vihreää mojoa maustamaan uunilohta. Tuunasin kalaa enemmänkin.

Suolasin ja pippuroin fileen ensin ja sen jälkeen tein siihen viiltoja, joihin tungin situunaviipaleita.

Lopuksi ripsuttelin vielä vihreää mojo-soossia päälle ja annoin hetken

marinoitua/raakakypsyä ennen uuniinlaittoa.

Tämä on yhden vihreän MOJO-kastikeen resepti (persiljapohjainen)

 MOJO DE PEREJIL

A handfull of  parsley (kourallinen persiljaa)

5 cloves of garlic (5 valkosipulin kynttä)

A little glass of olive oil (pieni kupillinen oliiviöljyä)

½ teaspoon of ground cummin ( ½ tl jauhettua juustokuminaa)

3 teaspoons of vinegar (3 tl viinietikkaa)

1 pinch of salt (hyppysellinen suolaa)

The parsley (previously chopped) the garlic, the cumin and the salt are pounded in the mortar.

add the oil and vinegar while you continue pounding.

Persilja, valkosipuli, kumina ja suola murskataan morttelissa. Öljy ja viinietikka lisätään ja sekoitetaan hyvin ja jauhetaan edelleen morttelissa, kunnes mojo on valmista.

Vihreää mojoa nautitaan usein kalan kanssa. Sopii kyllä monen muunkin jutun

 kanssa (leipä, salaatti, munakas jne.) ja maustamaan ruokia.

Resepti on peräisin Mojos of Canary Islands (Blanca Moreno Mendez)

Mojoa saa myös tällaisena valmiina konsentraattina, jota voi laimentaa mielensä mukaan oliiviöljyllä.

Mojova : meininkki !



Vihreää ja punaista mojoa



Olimme toista kertaa Puerto de la Cruzissa (ja kolmatta kertaa Teneriffalla) ja tällä kertaa majailimme vanhassa kaupungissa lähellä Placa de Charcoa. Edellisellä kerralla kaksi vuotta sitten La Pazin kaupunginosassa ja homma meni melkoiseksi kiipeilyksi. Korkeuserot ovat todella suuret ja se saattaa tulla yllätyksenä, mikäli esim.on polviongelmia tai vaan yksinkertaisesti huono kunto.

Syöminen ja juominen ravintolassa oli edullista sekä elintarvikkeiden hinnat kaupassa halvat. Alvi on 5 %.
Teimme itse aamiaista ja tarvikkeet ostettiin lähimarketista.
500g siivutettua kinkkua maksoi 2,5 euroa, siinä hyvä vertailukohde.
 En yhtään ihmettele että ihmiset muuttavat kanarialle viettämään eläkepäiviään.

Paikalliset mojot, ryppyperunat, lihat, kalat, kaniini ja merenelävät: herkkuja parhaasta päästä !

Yhdessä ravintolassa saatiin huonoa palvelua. Sieltä näytti muutenkin ihmisiä lähtevän kiukuspäissään ulos
- Adios ! ja maksavilla asiakkailla näytti olevan epäselvyyksiä laskuissaan. Paikassa oli liian vähän henkilökuntaa ja palvelu oli hidasta.

Loma oli onnistunut ja täytyy sanoa että paikalliseen rytmiin tapaksineen ja siestoineen sekä myöhäisen ilallisen nauttimiseen tottuu liiankin nopeasti.





La  Casona Placa del Charcolla



Kanarialaista kattausta





Pocadillo (jamon) aamupäivällä ja tapaksia iltapäivällä













Tapaksia : Chorizoa ja paikallista vuohenjuustoa



Carry me home to see my kin. Mitä sen kin oikke tarkotta?

Ravintolasuositus La Herreria,  Calle Cologan 7

MOJO-kastike (punainen)

1 punainen paprika
1 mieto vihreä chili
1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 dl lehtipersiljaa
1 dl tuoretta basilikaa
0,5 dl korianteria
1 nippu ruohosipulia tai muutama kevätsipulin varsi
2 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria

Pilko ainekset ja hienonna esim tehosekoittimessa.
Parasta seuraavana päivänä

Resepti on peräisin MOJOsta ( V. Nurmi, A. Vahtera ja I. Rantala)

http://www.ruokala.net/keittokirjat/mojoa-mollissa

Pitihän tällanen Mojokirja ostaa, kun eteen sattu.



AEVSÄT-blogi täytti muuten just 1 v !!!
Ihan käsittämätöntä miten paljon ihmisiä on käynyt sivuilla, jotka piti alunperin vain tehdä omaksi ja muutaman tutun iloksi :)