Munakasrulla 6 + 6 + 1



Tätä reseptiä olen käyttänyt aika monta vuotta. Helppo muistaa nuo suhteet, kun munia ja maitoa tulee molempia kuus ja sitten yksi desi jauhoja.

Saahan tästä aikaan vaikka mitä gurmeeta, kun antaa mielikuvituksen lentää.
Munakkaan voi täyttää esim. (savu)kalalla, jauhelihalla, kanalla tai kasviksilla. Mausteita voi vaihdella meksikolais-intialais- italialais tyyleillä.
Pizzamunakasrulla esim.
Kaikkein yksinkertaisinta on laittaa väliin pari purkillista maustettua tonnikalaa.

Minulla oli savusiikaa ja lisäksi tein yrteistä: timjamista, rosmariinista, basilikasta ja ruohosipulista oliiviöljyn kanssa pienen kastikkeen, jota laitoin sekä rullan sisään että juustokuorrutteen päälle.

Resepti:

6 dl kermamaitoa (tai pelkkää maitoa)
6 munaa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Täyte:
esim. 2 tlk maustettua tonnikalaa tms.

Päälle:

juustoraastetta

Sekoita aineet keskenään ja kaada uunipellille, jossa on leivinpaperi.
Paista 200-asteessa ja 20 min.
Aseta täytteet päälle ja rullaa. Halutessasi ripottele munakasrullan päälle juustoraastetta.
Laita hetkeksi uuniin, niin että juusto sulaa. Tarjoile esim saalaatin kanssa.

Kalaa vuohenjuustojugurtilla sekä pinaattimunakasta

Savustetun tai uunilohen seuraksi tulee melkein aina keitettyä perunoita. Eikä siinä mittään. Perunat ovat erinomaisia tähän aikaan vuodesta, kuten muutkin juurekset.
Nyt kuitenkin laitoin munakasta. Ohje on hieman muunneltu ja se on peräisin Valion sivuilta.
http://www.valio.fi/reseptit/pinaattifritatta/
Kylmä valkoinen joko kermaviili- tai jugurttikastike mausteineen ja yrtteineen kruunaa kalaruuan. Tein kastikkeen kreikkalaisesta jugurtista ja vuohenjuustosta.

Koska ulkona satoin emme päässet savustamaan. Laitoin lohifileen uuniin.
Tein fileeseen ristikkäisiä viiltoja ja mausteeksi suolaa, pippuria, soijakastiketta, seesaminsiemeniä ja hunajaa. Sitten vielä sitruunaviipaleita ja yrttejä. Mausteet jäävät mukavasti lillumaan viiltoihin ja kala saa enemmän makua.

Munakas

50  g	pinaattia
5 kpl	kananmunaa
0,5dl	Valio kevyt maito
	suolaa maun mukaan
	mustapippuria yrttejä
1 rkl	oliiviöljyä
1 dl	Raastettua juustoa päälle

Huuhdo pinaatit ja leikkaa paksuimmat lehtiruodit pois.

Riko kananmunat kulhoon.
Lisää maito, suola ja pippuri ja yrtit.
Sekoita tasaiseksi massaksi.
Kuumenna öljy uuninkestävällä paistinpannulla
Lisää pinaatti ja hämmentele hetki.
Kaada päälle munaseos ja sekoittele munakasta hetki, niin että se irtoaa pohjasta.
Lisää juustoraaste päälle.
Nosta pannu 200 asteiseen uuniin ja kypsennä loppuun 10-15 minuuttia. 

 

Vuohenjuustojugurttikastike:

100g vuohenjuustoa
2 dl kreikkalaistajugurttia
2 valkosipulinkynttä, hienoksi silputtuna
0,5 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl sitruunamehua
pippuria
suolaa, jos on tarvis
2 rkl hienonnettua basilikaa

Kaikki aineet sekoitetaan keskenään ja laitetaan hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

Bagel ja kylmäsavulohta - "Do or do not. There is no try "

bagel ja kylmäsavulohta

Viikonloppuna iski kauhea lensu ja aika kävi todella pitkäksi. Joten päätin kokeilla bagelien leipomista.
Taikinan valmistus oli helppoa puuhaa, se onnistuu yhdessä ja samassa astiassa (yleiskoneen kulhossa) ja sitten vaan lisäillään aineita ja odotellaan aina välissä.
Taikina jäi hieman löysäksi koska keittiövaa´asta loppui patterit juuri kriittisemmällä hetkellä. Osaatte varmaan kuvitella mitä tästä seurasi - korvakuulolla mentiin...
Seuraavalla kerralla taikinasta tulee varmasti tanakampaa, kun jauhojen määrä on oikea.
Rinkilät voi muuten tehdä niinkin että painaa sormella rei´än taikinapallukasta läpi.
Haastavinta oli rinkilöiden keittovaihe.

Bageleilla on mielenkiintoinen historia, niinkuin monella muullakin leipomuksella.
Raholan syötävistä sanoista löytyy mielenkiintoista juttua aiheesta, jos kiinnostaa.

Vaihe 1

poolish:

150 g vettä
12,5g hiivaa
150 g vehnäjauhoja
15g hunajaa

Vaihe 2

poolish vaiheesta 1  sekä
150 g vettä
12,5 g hiivaa
400g vehnäjauhoja
15g ruokaöljyä
7,5 g suolaa
voiteluun munaa
koristeluun seesamin- tai unikon siemeniä

Vaihe 1

Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi ja anna sen seistä huoneenlämmössä kaksi tuntia

Vaihe 2

Sekoita poolish ja muut aineet paitsi öljy ja suola.
Vaivaa koneella 10 min.
Lisää öljy ja suola ja vaivaa toiset 10 min.
Anna taikinan levätä yksi tunti.

Jaa taikina 10:een samankokoiseen palaan. Muitoile niistä n. 30 cm pituisia pötkylöitä ja kierrä ne rinkeleiksi.
Nosta rinkilät jauhotetulle leivinpaperille ja anna nousta 30 minuuttia.
Laita uuni 225-asteeseen lämpiämään ja vesi kiehumaan laakeaan kattilaan.
Keitä rinkilöitä (muutama kerrallaan) n. 1 minuutti (voit kiepsauttaa ne puolivälissä ympäri)
ja nosta ne sen jälkeen valumaan hetkeksi.
Voitele rinkilät munalla ja ripottele siemenet päälle.
Paista n. 20 minuuttia 225-asteessa, kunnes ovat saaneet kauniin värin.
Jäähdytä ritilällä.

Ohje on peräisin LEIPÄ-kirjasta, resepti on puolitettu (H.J.)



 







 

 



















Bagelin kokoaminen:

Halkaise rinkilä ja paahda puolikkaat paahtimessa kunnolla.
Anna jäähtyä hetki.
Voitele molemmat puolet tuorejuustolla (philadelphia)
Lisää pohja puolikkaalle lohi, tomaattiviipale ja punasipulisiivut
Mausta pippurilla ja sitruunamehulla
Laita päälimmäinen puolikas paikoilleen

Hyvän makuisia tuli, ulkomuodossa on paljon treenaamisen varaa.
Olen todella tyytyväinen pinnan rapeuteen sekä sisustan sitkeyteen.
Hiiva ei maistunut ollenkaan, vaikka sitä oli aika runsaasti.