maanantai 15. elokuuta 2011

Hunaja-Basilika salaattikastike

Minulla on muutama salaatinkastike, joita on tullut pyöriteltyä useampi vuosi.
Yksi lempparini on M. Rusilta saamani hunajainen basilikasalaattikastike.
Kastike on melko monipuolinen, koska sitä voi lorauttaa yhtäläisesti vaikka pastan päälle tai syödä grillilihan tai kanan kanssa kuin siis myös käyttää perinteisenä salaatinkastikkeena. Välillä olen tehnyt turkkilaisesta jugurtista tai kermaviilistä "valkoisen" kastikkeen eo. kastikkeen kanssa, joka käy vaikka dippikastikkeesta tai kalan kanssa.

4 rkl sinappia
3 rkl hunajaa
1 tl sitruunapippuria
3 valkosipulinkynttä
4 rkl valkoviinietikkaa (tai sitruunan mehua)
ruukku tuoretta basilikaa
tai 1/2 dl kuivattua basilikaa
suolaa

8 dl öljyä
kylmää vettä

Laita kulhoon kaikki muut ainekset paitsi öljy ja vesi. Sekoita sauvasekoittimella ja ala lisäämään öljyä ohuena nauhana. Kun kastikeesta on tullut paksua, lisää hieman kylmää vettä kokoajan sekoittaen.

Tämä on aika iso resepti, joten sen voi puolittaa.
Kannattaa maistaa ja lisätä esim. hunajaa jos makeus ei ole kohdallaan. Käytetyt raaka-aineet vaikuttavat aina lopputulokseen.




torstai 11. elokuuta 2011

Pekonin valmistus mikrossa ja pizzapohja ilman hiivaa

Rakkat lukijat, uskokaa tai älkää. Pekonia voi paistaa mikrossa. Talouspaperin välissä. Ylimääräinen rasva imeytyy paperiin ja lopputulemana on suht kuivaa ja rasvatonta pekonia, jota voi ripotella vaikka salaatin päälle tai pastan joukkoon tai pizzan päälle tai what ever.

Minä ripottelin sitä tällä kertaa pizzan päälle. Lisäksi laitoin hillosipuleita ja paljon yrttejä, joita löytyy omasta takaa tähän aikaan vuodesta meitin kasvihuoneesta ja ryytipenkistä.
Pizzapohjassa voi käyttää vaikka edellisenpäivän perunamuussin jämät tai väsätä mummonmuusista pienen annoksen, silloin täytyy vaan lisätä hieman enemmän vehnäjauhoja.


Eli lautaselle talouspaprua muutama kerros ja peikonit siihen päälle sillai väljästi.



A. Vaihe












B. Vaihe : Paperia päälle myös


















Sitten mikroon


C. Vaihe muutaman minuutin kuluttua


















 Paista muutama minuutti kerrallaan mikron tehosta riippuen.
Vaihda paperit ja paista uudelleen. Toista sama muutamaan kertaan kunnes lopputulos on käyttötarkoitusta tyydyttävä.





Lopputulema (tämän sanan olen oppinut vasta vuosi sitten. Miten olen voinut elää näin vanhaksi (=27v), etten ole kuullut moista sanaa?)


Ole varovainen, äläkä polta näppejäsi!

Pizzapohja ilman hiivaa:

3 keitettyä perunaa eli n. 300g  (raasta hienoksi tai käytä mummon muussia)
75g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/4 valkosipulijauhetta

Päälle:

Ihan normaali kattaus
tomaattikastike
tilpehöörit
ja juusto etc.




















juu et.