Pinaattifetajuustopiirakka






Pakko oli nirhasta vähän  - Heti

Täytyy varmaan kohta vaihtaa blogin nimeksi :

Kippari Kalle kokkailee et antteks nyssi vaa oikken kauhian pali :)

"Wikipedia kertoo, että vuonna 1870 mitattiin pinaatin rautapitoisuus ja tulokseksi saatiin pilkkuvirheen takia hämmästyttävän korkea arvo. Tähän perustui liian optimistinen uskomus pinaatin terveellisyydestä, jonka perusteella v. 1929 syntynyt sarjakuvasankari Kippari-Kalle syö aina hätätilassa purkillisen säilykepinaattia"

-RSS 

Mitähän muuta se Painovirhe Paholainen meille syöttää, en halua edes tietää ...

Tässä on piirakkaresepti, jonka olen saanut rouva Luttikheddelta. Terveisiä vaan Hollanderiaan, jossa tulppaanit jo varmaan kukkii.

 Kasvihuoneessani kasvaa kesäisin tarhamaltsaa (käytän kuten pinaattia). Yksivuotinen kasvi, joka siementää itsensä joka vuosi rikkaruohon lailla. Syy on oma laiskuuteni. Korjaan edellisvuoden raadot pois vasta keväällä, jolloin siemenet varisevat multaan. Sitten myöhemmin kesällä kuokin pikku taimia pois hullun lailla, jotta muillakin kasveilla olisi tilaa kasvaa. Olen yrittänyt siirtää taimia kasvamaan haluamaani paikkaan. Mutta sepä ei olekaan ihan helppoa. Itsepäinen kasvi haluaa kasvaa juuri siinä missä se itse on päättänyt maallisen taivalluksensa aloittaa.

Tämä resepti on peräisin kirjasta Maukasta ruokaa kotikeittiöstä. Muistan että olen selannut kirjan kerran läpi ja siinä oli hienoja ohjeita. Mm. pizza, jonka pohjassa ei oltu käytetty lainkaan hiivaa. Laitan sen joku kerta myös tänne blogiin.

POHJA:

2 dl vettä
100 g margariinia
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 munaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta

TÄYTE:

200-300 g pinaatinlehtiä ryöpättynä (pakastepylpyrät käy myös)
1 prk fetaa (n. 200g)
1/2 dl ruohosipulia
2 valkosipulinkynttä
8-10 kirsikkatomaattia
1-2 dl juustoraastetta

Vesi ja rasva kiehuvaksi kattilassa.

Lisää kiehuvaan seokseen jauhot puuhaarukalla rivakasti sekoittaen.

Sekoita kunnes seos on tasaista ja irtoaa kattilan reunoista. Jäähdytä n.5 min.

Lisää munat yksitellen, voimakkaasti sekoittaen. Lisää suola ja leivinjauhe.

Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (24-27 cm halkaisija)

Leikkaa kiehautetut ja valutetut pinaatinlehdet piennemmäksi.

Levitä pinaatti, fetajuusto pohjalle ja ripottele ruohosipuli ja valkosipulinkynnet (pienityt) päälle sekä tomaatit.

Lopuksi pinnalle juustoraastetta.

Paista 225 -asteisessa uunissa 20-25 min



Reunat jäi tällä kertaa melko matalaksi, tein piirakan hieman liian laakeaan vuokaan

 

Piimäjuusto ja pinaatti curry eli palak paneer



  juusto

 Näitä kotijuustoja on väsätty varmaan iät ja ajat täällä Vakka-Suomen seuduilla. Anoppini 75v. on luotsannut minua tässä asiassa. Nykyisin piimäjuustoja näkee perinteisissä pitopöydissä ja joulupöytään se kuuluu myös ehdottomasti sallatin (punajuuri/porkkana/perunasalaatti) kanssa.
Oikein hyvältä se maistuu myös hillon ja vaikkapa tuoreiden vadelmien kanssa.
Ja minun mielestä ruisleivän tai näkkärin päällä...
Tämä on nyt vähän tällanen fuusiokeittiötyyppinen resepti kaikkiastas, jota olen väsännyt aina silloin tällöin ja viimeks eilen :)
Juusto kannattaa tehdä viimeistään ainakin edellisenä päivänä tai jopa aikaisemmin, koska pinaatticurryyn et tarvitse sitä kuin puolet.

Juuston valmistus:

1 l  punaista maitoa
1 l piimää
3 munaa
suolaa

Kaikkien aineiden pitää olla huoneenlämpöisiä.
Lämmitä maito kiehuvaksi. Sekoita piimä ja munat ja lisää ne kiehuvaan maitoon.
Keitä hetki sekotellen reikäkauhalla. Juustomassan pitäisi erottua hetken kuluttua ja heran muuttua kellertävän kirkkaaksi. Siirrä kattila pois kuumalta levyltä.
Nostele massa reikäkauhalla esim.sideharsolla vuorattuun siivilään. Suolaa massa sekoitellen lusikalla ja painele se hellävaroen siivilän muotoon. Anna valua hetki ja jäähtyä.
Olen nostanut jäähtyneen juuston kelmulla peitettynä siivilöineen päivineen jääkaappiin ja kumonnut sen sitten seuraavana päivänä toiseen astiaan (lautaselle).

Heraa voit käyttää sitten vaikka leivontaan siinä on paljon arvokkaita tehotensidejä. Urheimmat kuuluvat sitä jopa juovan...

Intialaiseen ruokaan olen saanut tutustua ensimmäisen kerran 90-luvun alussa, kun saimme mahdollisuuden viettää pari viikkoa Tansaniassa. Siellä on vahva intialainen ruokakulttuuri. Sittemmin olen saanut opastusta eräältä tuttavaltani (oikein kädestä pitäen), joka tekee ihan sairaan hyvää intialaista safkaa. Tämä curry on tosi simppeli ja raaka-aineitakaan ei ole kauheesti. Tärkeintä kait on, niinkuin ruuanlaitossa yleensä että maistellaan ja tarkistetaan maku. Eli pyhäkolminaisuus pitää olla kunnossa: suola, sokeri ja happo (sitruuna on hyvä)

 Pinaatti curry:

1 1/2 dl rypsiöljyä

3 tomaattia

1 tl garam masalaa

1 tl juustokuminaa

1 1/2 tl chilijauhetta

1 tl suolaa

2 pss pakastepinaattikuutioita

1 vihreä chili

kotijuustoa (eli tota ittetehtyä, Valion kotijuustoa, mozzarellaa tai fetaa etc.)

Kuumenna öljy pannulla. Lisää mausteet (myös chili) , paitsi suola, ja paahda hetki varovasti.

Lisää pieniksi pilkotut tomaatit ja keittele muutama minuutti. Lisää pinaattikuutiot ja suola.

Hauduta n. 10 min ja lopuksi lisää kuutioidut juustopalat. Juuston määrän voit itse päättää, mielummin liikaa kuin liian vähän. Kypsennä vielä pari minuuttia. Tarkista maku.

Tarjoa keitetyn riisin kanssa.