Vatruskat



Möhköläinen



















Sauvon Hilkka-Mamma ei tehnyt muistaakseni koskaan vatruskoja. Ainoastaan karjalan -ja  perunapiirakoita.

Kesällä 2007 sain maistaa Outi M:n mummon valmistania vatruskoja.
Outi oli työharjoittelussa meillä töissä ja kotoisin Möhkö-nimisestä kylästä Itärajalta.

Resepti lähti hieman laajempaankin jakoon sähköpostin välityksellä.
Ihmiset olivat ihastuneita piirakoiden makuun.

Olen nyt kaksi kertaa tehnyt ohjeella vatruskoja ja ne ovat olleet tosi hyviä.
Taikina on perunapohjainen, johon tulee kananmunia ja vehnäjauhoja.
Olen jättänyt sen aika löysäksi ja käyttänyt leipomusvaiheessa paljon jauhoja, jolloin vatruska saa rapsakan pinnan. Sisällä on keitettyä puuroriisiä, joka maustetaan suolalla ja voisulalla.

Kukaan ei kiellä oikaisemasta ohjeessa niin että valmistaa perunasurvoksen ensin pussista.
Vatruskat tarjoillaan munavoin kanssa.



Käet käyp sukkelaa



" Tässä nyt olis se mummon ohje vatruskoille:

1 kg keitettyä perunaa

1-2 kanamunaa

vehnäjauhoja

riisiä

suolaa

voita

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä, mieluiten seuraavaan päivään jääkaapissa.

Survo kylmät perunat mahdollisimman hienoksi muussiksi (tehokas apuväline lihamylly).

Sekoita 1-2 kanamunaa perunasoseen joukkoon.

Vehnäjauhoja lisätään sen verran kun on tarvis,eli niin paljon,

että taikinasta pystyy tekemään hyvin pötköjä (pyöritellään jauhotetulla alustalla).

Näistä pötköistä leikellään siivuja, jotka sitten taputellaan jauhojen kanssa pyöreitä littanoita.

Toiselle puolelle littanaa laitetaan riisi ja käännetään toinen puoli päälle.

Reuna painellaan kiinni sormin, tai apuna voi käyttää myös haarukkaa, jolla painelee reunat umpeen.

Täyteriisi on puuroriisiä, jota keitetään 8-10 min. Riisit jäähdytetään, jäähtyneiden riisien joukkoon lisätään voita ja suolaa maun mukaan.

Täytteeseen voi lisätä esim. kanttarelleja tai muita sieniä, mahdollisuuksia on monia....

Vatruskoja paistetaan 250-300 asteessa niin kauan että pinta saa kullanruskean värin.

Valmiit vatruskat voidellaan voisulalla ennen syöntiä.

T: Outi

P.S jos kotoa löytyy pastakone (se missä on se veivi ja se litistää sen taikinen ohueksi),

niin sitä voi myös hyödyntää noitten kuorien tekoon:) "



Pinaattifetajuustopiirakka






Pakko oli nirhasta vähän  - Heti

Täytyy varmaan kohta vaihtaa blogin nimeksi :

Kippari Kalle kokkailee et antteks nyssi vaa oikken kauhian pali :)

"Wikipedia kertoo, että vuonna 1870 mitattiin pinaatin rautapitoisuus ja tulokseksi saatiin pilkkuvirheen takia hämmästyttävän korkea arvo. Tähän perustui liian optimistinen uskomus pinaatin terveellisyydestä, jonka perusteella v. 1929 syntynyt sarjakuvasankari Kippari-Kalle syö aina hätätilassa purkillisen säilykepinaattia"

-RSS 

Mitähän muuta se Painovirhe Paholainen meille syöttää, en halua edes tietää ...

Tässä on piirakkaresepti, jonka olen saanut rouva Luttikheddelta. Terveisiä vaan Hollanderiaan, jossa tulppaanit jo varmaan kukkii.

 Kasvihuoneessani kasvaa kesäisin tarhamaltsaa (käytän kuten pinaattia). Yksivuotinen kasvi, joka siementää itsensä joka vuosi rikkaruohon lailla. Syy on oma laiskuuteni. Korjaan edellisvuoden raadot pois vasta keväällä, jolloin siemenet varisevat multaan. Sitten myöhemmin kesällä kuokin pikku taimia pois hullun lailla, jotta muillakin kasveilla olisi tilaa kasvaa. Olen yrittänyt siirtää taimia kasvamaan haluamaani paikkaan. Mutta sepä ei olekaan ihan helppoa. Itsepäinen kasvi haluaa kasvaa juuri siinä missä se itse on päättänyt maallisen taivalluksensa aloittaa.

Tämä resepti on peräisin kirjasta Maukasta ruokaa kotikeittiöstä. Muistan että olen selannut kirjan kerran läpi ja siinä oli hienoja ohjeita. Mm. pizza, jonka pohjassa ei oltu käytetty lainkaan hiivaa. Laitan sen joku kerta myös tänne blogiin.

POHJA:

2 dl vettä
100 g margariinia
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 munaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta

TÄYTE:

200-300 g pinaatinlehtiä ryöpättynä (pakastepylpyrät käy myös)
1 prk fetaa (n. 200g)
1/2 dl ruohosipulia
2 valkosipulinkynttä
8-10 kirsikkatomaattia
1-2 dl juustoraastetta

Vesi ja rasva kiehuvaksi kattilassa.

Lisää kiehuvaan seokseen jauhot puuhaarukalla rivakasti sekoittaen.

Sekoita kunnes seos on tasaista ja irtoaa kattilan reunoista. Jäähdytä n.5 min.

Lisää munat yksitellen, voimakkaasti sekoittaen. Lisää suola ja leivinjauhe.

Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (24-27 cm halkaisija)

Leikkaa kiehautetut ja valutetut pinaatinlehdet piennemmäksi.

Levitä pinaatti, fetajuusto pohjalle ja ripottele ruohosipuli ja valkosipulinkynnet (pienityt) päälle sekä tomaatit.

Lopuksi pinnalle juustoraastetta.

Paista 225 -asteisessa uunissa 20-25 min



Reunat jäi tällä kertaa melko matalaksi, tein piirakan hieman liian laakeaan vuokaan